Nasi Jinggo Khas Bali

Jika Anda kebetulan sedang liburan ke Bali dan ingin mencoba makanan khas Bali bernama nasi jinggo, Anda pasti akan ketagihan merasakannya lagi. Nah, berhubung saat kembali ke rumah tidak bisa mencobanya lagi, bagaimana jika membuat nasi jinggo sendiri di rumah, sekalian untuk menu makan hari ini?

Konsepnya hampir sama dengan nasi campur pada umumnya dilengkapi dengan bungkus daun pisang. Wah, pasti sedap. Berikut ini resepnya.

Bahan serundeng:

• 200 gr kelapa parut kasar
• 1 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

Bumbu halus serundeng:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting

Bahan mie goreng:

• 100 gr mie keriting kuning
• 2 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• gula dan garam secukupnya
• merica secukupnya

Bahan dan bumbu ayam pelalah:

• 1/2 kg ayam potong
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas kencur
• 2 cm lengkuas, bakar
• 1 cm kunyit, bakar
• 2 butir kemiri, sangrai
• 2 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai merah keriting
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Bahan sambal:

• 3 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 4 buah cabai merah keriting
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah tomat
• 1 ruas terasi
• garam secukupnya
• gula secukupnya
• 1 sdt air jeruk limau

Cara membuat:

1. Setelah menghaluskan bumbu serundeng, tumis hingga harum dengan sedikit minyak. Masukkan kelapa, aduk terus hingga kering dan bumbu meresap.
2. Haluskan bumbu dan lumuri ayam dengan bumbu halus. Campurkan daun salam dan serai. Ungkep ayam hingga kurang lebih 30 menit atau hingga bumbu meresap dan asat. Setelah matang, suwir-suwir.
3. Masak mie yang sudah direbus terlebih dahulu bersama bumbu halus. Rasakan hingga sesuai selera dan angkat.
4. Sajikan dengan nasi hangat semua makanan (mie goreng, ayam pelalah, dan serundeng)

Jadi deh nasi jinggo. Keluarga pasti akan suka. Yuk buat sendiri di rumah.